bahan-bahan
|
anak terung |
600g, dihiris bulat |
|
Minyak zaitun |
3 sudu besar |
|
Bawang besar |
2, dihiris halus |
|
Ulas bawang putih |
2, hancur |
|
garam masala |
1 sudu kecil |
|
Kunyit |
1 sudu kecil |
|
Ketumbar kisar |
1 sudu kecil |
|
Tomato cincang dalam tin |
400ml |
|
Boleh santan |
400ml |
|
Secubit gula |
pilihan |
|
Ketumbar |
½ pek kecil, cincang kasar |
|
Nasi atau chapatis |
untuk berkhidmat |
Arahan
Langkah 1
Panaskan ketuhar kepada 200C/180C kipas/gas 6. Toskan terung dalam tin pembakar dengan 2 sudu besar minyak zaitun, perasakan dengan baik dan ratakan. Bakar selama 20 minit atau sehingga keemasan gelap dan lembut.
Langkah 2
Panaskan baki minyak dalam kuali kalis ketuhar atau hidangan kaserol kalis api dan masak bawang dengan api sederhana selama 5-6 minit sehingga lembut. Masukkan bawang putih dan rempah, selama beberapa minit sehingga rempah mengeluarkan aroma mereka.
Langkah 3
Masukkan tomato, santan dan terung panggang, dan biarkan mendidih perlahan. Reneh selama 20-25 minit, keluarkan penutup selama 5 minit terakhir untuk memekatkan sos. Tambah sedikit perasa jika suka, dan secubit gula jika perlu. Kacau sebahagian besar ketumbar. Hidangkan di atas nasi atau dengan chapatis, taburkan dengan baki ketumbar.
